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　　1．酸雨的主要前體物質(zhì)是

　　A．CO₂

　　B．CO

　　C．O₃

　　D．SO₂

　　E．PAH

 

　　正確答案:D解題思路：酸雨的主要前體物質(zhì)是SO₂和NO_x。

 

　　2．環(huán)境中的主要致癌因素是

　　A．物理有害因素

　　B．化學(xué)有害因素

　　C．生物有害因素

　　D．食物中有害因素

　　E．其他因素

 

　　正確答案:B解題思路：癌癥是嚴(yán)重威脅人類健康和生命的疾病之一，一般估計(jì)80%～90%的人類癌癥與環(huán)境因素有關(guān)，其中主要是化學(xué)因素，占80%～85%。

 

　　3．環(huán)境污染物對(duì)人體健康產(chǎn)生慢性危害的根本原因是

　　A．低濃度的環(huán)境污染物對(duì)機(jī)體損害的逐漸積累

　　B．環(huán)境污染物的毒性高

　　C．環(huán)境污染物之間的聯(lián)合作用

　　D．低濃度的環(huán)境污染物可經(jīng)口吸收

　　E．低濃度的環(huán)境污染物可經(jīng)呼吸道吸收

 

　　正確答案:A解題思路：環(huán)境污染物對(duì)人體健康產(chǎn)生慢性危害作用是指環(huán)境中的污染物濃度較低，長(zhǎng)期反復(fù)對(duì)機(jī)體作用時(shí)所產(chǎn)生的危害。

 

　　4．關(guān)于室內(nèi)空氣染污描述錯(cuò)誤的是

　　A．室內(nèi)空氣受大氣污染的影響

　　B．室內(nèi)裝修材料可造成室內(nèi)空氣污染

　　C．燃料燃燒是室內(nèi)空氣污染的重要來(lái)源

　　D．人的呼吸過(guò)程也是室內(nèi)空氣污染的來(lái)源

　　E．室內(nèi)空氣污染較室外大氣污染輕

 

　　正確答案:E解題思路：室內(nèi)空氣污染的來(lái)源很多，成分復(fù)雜。根據(jù)污染物形成的原因和進(jìn)入室內(nèi)的途徑，可將室內(nèi)空氣主要污染源分為室外來(lái)源和室內(nèi)來(lái)源。室外空氣污染主要來(lái)源包括：室外空氣，住宅建筑物材料，人為帶入室內(nèi)，相鄰住宅污染，生活用水污染。室內(nèi)空氣污染來(lái)源主要包括：室內(nèi)燃燒或加熱，室內(nèi)人的活動(dòng)，室內(nèi)建筑裝飾材料，室內(nèi)生物性污染，家用電器。由于室內(nèi)空氣流動(dòng)性差、室內(nèi)空氣污染通常較室外空氣污染嚴(yán)重。

 

　　5．產(chǎn)生溫室效應(yīng)的氣體不包括

　　A．CO₂

　　B．甲烷

　　C．氧化亞氮(N₂O)

　　D．HCl

　　E．含氯氟烴(氟利昂，CFCs)

 

　　正確答案:D解題思路：大氣層中的某些氣體能吸收地表發(fā)射的熱輻射，使大氣增溫，從而對(duì)地球起到保溫作用，稱為溫室效應(yīng)。這些氣體統(tǒng)稱為溫室氣體，主要包括CO₂、甲烷、氧化亞氮(N₂O)和含氯氟烴(氟利昂，CFCs)等。

 

　　二、B型題

 

　　（6-8題共用備選答案）

　　A．菌落總數(shù)、大腸菌群數(shù)

　　B．致病性微生物及其毒素等

　　C．植物化學(xué)物

　　D．水分、含氮化合物、酸價(jià)等

　　E．維生素、蛋白質(zhì)、黃酮類等

　　6．食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)人體有一定威脅或危險(xiǎn)性的指標(biāo)是

　　7．食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，間接反映食品衛(wèi)生質(zhì)量或與衛(wèi)生質(zhì)量相關(guān)的指標(biāo)是

　　8．食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，嚴(yán)重危害人體健康的指標(biāo)是

 

　　正確答案:6.A,7.D,8.B解題思路：3.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)指標(biāo)中，嚴(yán)重危害人體健康的指標(biāo)是致病性微生物、有毒有害的化學(xué)物質(zhì)、放射性污染物等；對(duì)人體與一定威脅或危險(xiǎn)性的指標(biāo)是菌落總數(shù)、大腸菌群等；間接反映食品衛(wèi)生質(zhì)量或與衛(wèi)生質(zhì)量相關(guān)的指標(biāo)是水分、含氮化合物、酸價(jià)等；營(yíng)養(yǎng)與保健作用的指標(biāo)是蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、人參皂苷等。

 

　　（9-11題共用備選答案）

　　A．熱解產(chǎn)物污染

　　B．苯并芘的污染

　　C．亞硝胺的污染

　　D．鉛、砷等有害金屬污染

　　E．微生物、病毒等生物性污染

　　9．食品加工的溫度過(guò)高，或方法不當(dāng)導(dǎo)致氨基酸變性，可導(dǎo)致

　　10．食品在煙熏、燒烤等制作過(guò)程中可產(chǎn)生

　　11．食品用粗制鹽腌制容易導(dǎo)致

 

　　正確答案:9.A,10.B,11.C解題思路：3.熱解產(chǎn)物的污染途徑是食品加工方法不當(dāng)或加工溫度過(guò)高；苯并芘的污染途徑是食品在煙熏、燒烤等制作過(guò)程中產(chǎn)生的；亞硝胺的污染途徑是使用粗鹽腌制菜等；微生物污染途徑是生熟不分，不潔凈的容器，從業(yè)人員手不潔凈等。